Sommarens godaste sallad

Så varmt som det har varit sommar har jag mest varit sugen på kall mat, såsom sallader och wraps. Den här mozarellasalladen, som vi åt tillsammans med grillad kyckling och svart quinoa, var nog en av de godaste salladerna denna sommar. Att kombinera någon form av ost tillsammans med nektarin, tomat och basilika är liksom oslagbart.

I botten av salladen hade jag bladspenat och överst ringlade jag olivolja samt strösslade flingsalt och svartpeppar på härligheten.

Förutom att njuta av den här typen av mozarellasallad har jag njutit av halloumi med persika och fetaost med vattenmelon. Så goda smakkombinationer!!

Här har ni en av sommarens godaste luncher, som smakade ljuvligt trots att det var potthett:

• Mozarellasallad med tomat, nektarin och basilika
• Grillad kyckling
• Svart quinoa