När barnen och jag tittade på Sommar med Ernst i somras och vi såg avsnittet när han gjorde en våffeltårta ropade de direkt: “En sådan våffeltårta måste vi göra till moster när hon fyller år!”. För en dryg vecka sedan fyllde barnens moster så år och när vi skulle fira henne i helgen gjorde vi våffeltårtan. Snacka om att den blev både fin och god!
Vi valde att följa Ernst recept nästan exakt. Här delar jag med mig av det receptet och jag ser redan fram emot fler våffeltårtor i vårt liv då detta verkligen var en succé.
Våffeltårta med hallongrädde och blåbär – recept
Våffelsmet
- 125 g smör (+ extra till gräddning)
- 2 dl mjölk
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 1 krm salt
- 1 msk strösocker
- 2 dl mineralvatten, kallt
Lemon curd- och hallongrädde
- 3 dl vispgrädde
- 100 g lemon curd
- 3 dl färska hallon
- 2 msk strösocker
Garnering
- 250 g färska blåbär och hallon
- citronmeliss
Börja med att göra våffelsmeten. Gör den gärna en dag innan eller åtminstone några timmar innan så att den får dra i kylen innan du börjar grädda våfflorna.
Smält smör och låt det svalna. Vispa mjölk, mjöl, bakpulver, salt och ägg till en slät smet. Rör i smält smör och mineralvatten. Nu låter du den stå och svälla i minst 30 minuter.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj järnet med smör och grädda gyllengula våfflor av smeten. Lägg våfflorna på ett galler så att håller de sig frasiga.
När våfflorna är klara och har svalnat gör du resten av tårtan. Vispa grädden fast. Vänd försiktigt ner lemon curd, mosade hallon och socker. Rör runt så att allt blandas
Lägg 2-3 våfflor åt sidan och skär dem i hjärtan för att använda till garnering av tårtans sidor. Bygg tårtan genom att varva våfflor med hallongrädden. Avsluta med att trycka dit våffelhjärtan med grädde som lim runt hela tårtan.
Garnera med de färska blåbären och hallonen samt citronmeliss.
Vi hade lite utmaningar med att transportera våffeltårtan till min syster. En del av garneringen försvann på vägen, så att säga. Den såg i alla fall någorlunda ok ut när vi dukade fram den på hennes födelsedagsfika-bord. Och titta vilken fin skylt hon hade gjort till våffeltårtan!
Våffeltårtan var ett trevligt inslag på hennes fika då både barn och vuxna gillade den skarpt. Som ni ser bjöd hon också på annat gott.
Ljuvligt fräscha citronrutor…
.. och en riktigt maffig chokladbollstårta fick vi njuta av. Vilket fika!
Med kombinationen Lemon Curd och hallon blev denna våffeltårta härligt söt-syrlig. Nästa gång jag gör våffeltårta kommer jag nog testa att göra den helt sockerfri istället. Jag tänker mig att jag då kommer göra den likt denna sockerfria pannkakstårta, som är en riktig favorit hemma hos oss. Det blir nog också gott. Men för den här våffeltårtan får jag tacka Ernst för ett magiskt recept!
