Förra veckan fick jag och resten av ledningsgruppen på Pineberry en trevlig överraskning. Vi skulle ses inne i Stockholm för en gemensam aktivitet, men bara vår VD visste vad det var vi skulle göra. När vi samlades vid Kungsholms Strand misstänkte jag SUP och det var just precis vad vi skulle göra, Stand Up Paddleboarding alltså.

En förmiddag med Surfbussen

Just denna förmiddag i maj bjöd på riktigt soligt, om än lite kyligt, väder. Vi gick in i Surfbussens butik och blev där tilldelade våtdräkt, bräda och paddel. Här kommer ett gäng bilder från vår SUP-upplevelse med Surfbussen.

Surfbussen har en egen liten brygga intill Karlbergskanalen där vi tog oss ner i vattnet med våra brädor. Vattnet låg spegelblank och träden grönskade i försommarens ljust gröna färger. Det var magiskt vackert!

Vi paddlade längst med kanalen efter bästa förmåga. Vi hade fått ett genomgång av teknik innan vi började och de flesta av tipsen vi fick hade jag koll på sedan innan. Här kan du läsa om tips för Stand Up Paddleboarding, som jag skrev i samband med att jag testade SUP i Norge för ett par år sedan.

Här ser ni vår stabila ledningsgrupp på brädor. Detta är en bra aktivitet att göra tillsammans, även i Corona-tider. Det är enkelt att hålla avstånd och man får göra något teambuildande tillsammans!

Vissa av oss försökte sig på lite SUP-yoga också. Jag känner för egen del att jag har en del kvar tills jag skulle klara det. 🙂

Vi paddlade bort till Pampas Marina innan vi tyckte att det var lagom att vända tillbaka. Det blev en skön och lugn tur på dryga timman. Och som vi fick njuta av naturen under tiden!

Att surfa eller paddla tillsammans är verkligen en smart och trevlig aktivitet att göra. Surfbussen är ett bra val om du befinner dig i Stockholm.

Observera att detta inte är ett sponsrat inlägg av Surfbussen. Jag vill bara dela med mig av min upplevelse av att paddla SUP med dem – en riktigt bra grej!

Jag tänker ofta på det “att vår bästa tid är nu”. För många kanske det inte känns riktigt så för tillfället. Jämfört med innan Corona kanske den bästa tiden är nu, men det går ju alltid att försöka göra det bästa av det vi har nu så att tiden åtminstone blir så bra som möjligt.

De senaste veckorna har jag njutit så av alla de vita, fina vitsipporna som finns i skog och mark. Jag njuter av att plocka in dem och sätta i vas och jag njuter av att se dem på mina spring- och promenadrundor.

Sett till naturens under är vi verkligen i den bästa tiden nu. För när vitsipporna har blommat ut får njuta av andra vackra blommor.

Jag brukar vara duktig på att plocka in säsongens blommor och ställa i en vas på vårt köksbord. I år ska jag se till att alltid ha en vas med något fint från trädgården eller skogen. Det förgyller min vardag så mycket och får mig att tycka att vår bästa tid är nu – på riktigt!

Sköna maj är skön på många sätt, inte bara tack vare vitsipporna.

Jag passar på att njuta av blommorna på vårt köksbord och gör det bästa av den tid vi lever i nu.

Det är måndag morgon och jag ser tillbaka på ännu en helg med mycket trädgårdsarbete. Vi har både planterat nya blommor, rensat ogräs och frösått i växthuset. Här tänkte jag berätta lite mer om hur jag gör vid frösådd i växthuset. Det mesta går att läsa sig till på fröpåsarna, men några extra tips hoppas jag kunna bidra med här.

Frösådd i växthus

Genom att så frön tidigt på säsongen kan du skapa din egen gröna oas, helt efter eget tycke. De flesta frön kan förodlas inomhus eller i växthus, vilket står på fröpåsen om så är fallet. Fördelen med att fröså är att plantan hinner växa till sig innan det är dags för den att komma ner i jorden i trädgården eller på balkongen och den kommer då förhoppningsvis kunna bli ännu frodigare och finare än den hade blivit vid direktsådd ute.

Igår frösådde jag luktärtor i växthuset. Förra veckan frösådde jag solrosfrön och tidigare i vår har jag frösått tomatfrön.

Så här fina blev våra solrosor förra året. De fick vi av små frön som sonen hade sått tidigt på säsongen och som fick stå inomhus tills det var varmt nog att plantera ut dem.

Jag har tidigare berättat om årets tomatplantor. De tar sig bra nu här inne på våra fönsterbrädor. Eftersom det ska bli några kalla nätter nu i veckan som kommer vågar jag inte ta ut dem ännu, men från och med nästa helg kommer jag ställa dem i växthuset. Då är det mitten av maj och borde vara lugnt.

De små krukorna med solrosfrön och luktärtor står i växthuset. Om det skulle bli nedåt nollan någon natt får jag täcka över dem. Annars ska det nog gå bra. Det viktiga är att komma ihåg att vattna dem regelbundet.

Vi planterade som sagt blommor i helgen också. Dessa handlade vi på Plantagen.

Jag satte chiliplantan i en kruka i växthuset.

Dottern tyckte att vi skulle ha mörkrosa pelargoner på friggeboden. Det fick det bli.

Vi köpte ljusrosa pelargoner också. En ställde jag här på bordet intill huvudingången till huset.

De andra planterade jag i lådan som hänger på garaget. Kanske att pelargoner räknas som tantblommor? Men oavsett tycker jag att de är väldigt fina!

Här sitter jag och njuter av att det är fredag. Jag var lite extra trött imorse när klockan ringer och trots att veckan har varit väldigt rolig och energigivande ska det bli skönt med lite helg snart. Här kommer nu veckans bästa!

Veckans bästa – vecka 19 2020

Veckans vackraste

Som jag njuter av allt det vackra på mina promenader och löprundor nu. Här ovan ser ni några av de vyer jag har fått njuta av under veckans rundor, både på de jag har tagit här hemma och den jag tog igår när jag  var inne i staden över dagen. Solsken i maj är magiskt!

Veckans träning

Det är fortsatt hemmaträning jag håller mig till. Denna vecka blev det dock ett undantag från det igår när jag var inne i stan.

Måndag: Jag sprang en kortare runda och körde några styrkeövningar inomhus efter det.

Tisdag: Jag sprang medan barnen cyklade till skola och förskola. Det blev med andra ord löpning tur och retur både på morgonen och eftermiddagen, totalt ca 8 kilometer.

Onsdag: Powerwalk på morgonen och tabata med kollegor på lunchen.

Torsdag: SUP med kollegor och yoga med en annan kollega på lunchen.

Fredag: Kort löppass på morgonen där jag stannade till vid ett par parkbänkar på vägen och gjorde ett antal styrkeövningar.

Veckans härligaste

Att dagarna blir allt längre och vi får njuta av ljuset långt in på kvällarna!

Veckans mest boostande

Jag var inne i stan och på kontoret igår för att ha ledningsgruppsmöte och sättet vi hade det på under förmiddagen var ljuvligt. Vi paddlade nämligen SUP med Surfbussens brädor. Vädret var soligt och försommargrönskan var så vacker där längst med Karlbergskanalen. Det var boostande också att träffa några av kollegorna fysiskt, även om vi såklart höll avstånd till varandra!

Veckans godaste

En riktigt god lunch tidigare i veckan var den ni ser på bilden ovan. Mina hemlagade köttbullar tillsammans med potatismos, kokta morötter och gräddsås. Mums!

Veckans mest inspirerande

Jag är galet inspirerad på trädgårdssäsongen och ser fram emot helgen när jag ska fortsätta att fröså i växthuset och plantera annat nytt i trädgården. Kul också att så många har hittat till mitt inlägg om att förkultivera dahlior. Jag skrev det förra året i samband med att jag själv förkultiverade dahlior för första gången och uppenbarligen har många av er haft glädje av det!

Veckans mest lästa inlägg

Wow, vad många som har varit inne och läst inlägget med receptet på mina lakritsbollar, som jag skrev igår! Hoppas att ni också är många som testar att göra dem!

Veckans mest gillade Instagram-bild

Jag lade upp en film från samma sekvens där jag springer ovan och skrev så här:

Jag tar den alltför ofta för given. Men i själva verket är det så att jag uppskattar löpningen något så otroligt mycket.

Att kunna springa utan att ha ont och för att jag vill – det är magiskt och jag är så otroligt tacksam för att jag kan springa!

Här ser ni mig på gårdagens löprunda.

🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️

Vad jag ser fram emot i helgen

Sömn, trädgårdsfix, uteaktiviteter, familjehäng och godis i soffan kommer göra mig gott. Ha nu en magisk  avslutning på veckan, du med!!

I helgen gjorde jag två varianter av hälsobollar. Jag tog av de ingredienser jag hade hemma och båda blev riktigt. Här delar jag med mig av de lakritsbollar som jag gjorde. Dessa raw lakritsbollar är ljuvliga att njuta till en kopp kaffe eller te alternativt bara som de är till fika, efterrätt eller kvällsmål.

Lakritsbollar recept

• 1 dl mandlar/nötter (jag hade en blandning av sötmandlar, hasselnötter, paranötter och cashewnötter)
• 8 stora dadlar (utan kärnor)
• 1 dl solrosfrön
• 2 msk kokosolja
• 1 msk vegoprotein (kan uteslutas)
• 1 dl havregryn
• 1 msk jordnötssmör
• 2-3 tsk lakritspulver
• skvätt med vatten
• sesamfrön & chiafrön

Mixa samtliga ingredienser förutom sesam- och chiafrön i en mixer. Späd med skvättar av vatten om smeten blir för trög och tjock. När du har en jämn och fin smet är du klar. Jag valde att låta den ha kvar lite crunch i form av bitar av nötter och dadlar denna gång. Gillar att få lite tuggmotstånd närman äter bollarna!

Ställ in smeten i kylen en stund. Ta ut och rulla bollar. Rulla bollarna i en blandning av sesam- och chiafrön.

Färdiga att servera! Förvara i kyl om du inte äter upp alla på en gång.

För mig som gillar lakrits är dessa bollar verkligen himmelriket. Det blev bra att rulla dem i olika sorters fröer då de både ger crunch och god smak till bollen.

Hoppas att du blir inspirerad till att göra egna lakritsbollar. Annars har du ett par andra goda hälsobollar och hälsogodis med lakrits att inspireras av via dessa länkar:

• Raw lakritsfudge
• Nyttiga choklad- och lakritspraliner

Sedan jag för några år sedan skadade knät och inte kunde springa på flera månader har jag insett hur tacksam jag är över att kunna springa nu när jag kan det. De gånger som jag är mindre sugen på att ge mig ut brukar jag tänka på det, att jag är så otroligt tacksam till att kunna springa. Att det inte blir så långt eller går så snabbt spelar mindre roll. Det viktiga är att jag springer!

Igår fick jag njuta av att springa både på morgonen och eftermiddagen. Barnen ville cykla till skolan och förskolan och jag valde då att springa. På vägen dit fick jag bra draghjälp av de båda snabba cyklisterna. Och på vägen tillbaka till hemmakontoret fick jag skön egentid medan jag sprang.

När det var dags för att hämta barnen på eftermiddagen drog jag på mig löparkläderna igen och på vägen hem i deras sällskap fick jag återigen bra draghjälp.

Smart löpning i sin fulla prakt och som jag njuter av att få springa på denna väg längs med skogen och vid hagar. Jag tänker fortsätta vara tacksam över att jag kan springa och hoppas innerligt att jag håller mig skadefri. Och om jag inte håller mig det finns det andra sätt att röra sig på och då får jag vara tacksam för det.

Njut av det du kan göra just nu idag!!

I helgen lagade jag köttbullar och denna gång på klassiskt vis tillsammans med potatismos, gräddsås och lingon. Alla i familjen älskar denna maträtt och det gissar jag att vi inte är ensamma om?! Men förutom att servera köttbullarna med hemlagat potatismos och gräddig sås gillar jag att variera tillagningen av dem och tillbehören. Här kommer därför några av mina bästa recept på köttbullar, som inte är lika klassiska.

Köttbullar recept – mina favoriter

Köttbullar i tomatsås med spagetti och mozarella

Att servera köttbullarna tillsammans med spagetti och en chilikryddad tomatsås är alltid lika gott. Låt tomatsåsen puttra länge på spisen och var inte blygsam med vitlöken i den. Just den här gången serverade jag mozarella och färsk koriander till. Alltså, åh så gott!

Så här gör jag en magiskt god köttbullar i tomatsås.

Köttbullar och sötpotatismos

Istället för vanligt potatismos är det gott att variera med sötpotatismos. Jag kokar sötpotatisen i mindre bitar och stompar sedan sönder dem tillsammans med smör, en skvätt mjölk och kryddor. Gröna ärtor passar väldigt bra till denna variant av köttbullar!

Läs med om köttbullar med sötpotatismos här.

Kryddiga köttbullar med sötpotatispommes, jordnötssås och koriander

Och så har vi de thaiinspirerade köttbullarna. Dessa är verkligen galet goda och tillbehören gör dem ännu godare. Sötpotatispommes är kanske inte så thailändskt, men passar ändå bra till. Jordnötssåsen är helt magisk och gör sig så bra tillsammans med jordnötterna i små bitar och den färska koriandern. Om du vill testa ett nytt recept på köttbullar är det detta du ska testa!

Här hittar du receptet på mina galet goda kryddiga köttbullar. Du måste göra dem tillsammans med tillbehören i detta recept.

Första helgen i maj har passerat och jag kan konstatera att vi har haft en helg med mycket utomhushäng i trädgården. Det har ömsom regnat, ömsom varit solsken och vi har hängt där i båda sorternas väder. När det regnade som mest sökte vi i och för sig skydd i växthuset. Här kommer lite av det jag har pysslat med i helgen i vår trädgård.

Vi börjar med en sväng inomhus. För sedan jag planterade om mina tomatplantor har de tagit sig bra och växt sig riktigt stora. De kräver mycket vatten och vill gärna stå soligt. För att de ska få så mycket sol som möjligt har jag nu placerat ut dem i flera av våra fönster.

Här har vi ett gäng tomatplantor i tvättstugan.

Och dessa trivs bra i vårt sovrumsfönster när solen ligger på som bäst.

Det luktar så gott om dem och några av dem börjar få små blommor. Snart är det dags att ta ut dem i växthuset!

Det har i övrigt gått mycket tid till att rensa i rabatterna i helgen. Det är en ren och skär fröjd för ögat att rensa i rabatten där vi har kungsängsliljorna. Se så vackert de blommar just nu!

Jag har lagt ett par timmar på att gå över gräsmattan i jakten på maskrosor att dra upp. Tänk att de där maskrosorna går ju aldrig att bli av med helt.

Så har jag hängt en del i växthuset, både för att fika med mannen och barnen, men också för att fröså solrosor. Vi fick så fina och ståtliga solrosor förra året och jag hoppas att även dessa små frön ska kunna ge oss sådana i år med.

Att gå runt i trädgården och lite planlöst dra ett par maskrosor där och rensa en rabatt där är så härligt. I skogsbrynet har jag även plockat denna bukett av vitsippor och i örtlandet har jag gett örterna ny och näringsrik jord. Det finns hela tiden saker att göra i vår trädgård och det är också det som är charmen. Vi blir aldrig riktigt klara och vi fortsätter att göra den allt vackrare för varje dag.

Nästa helg är planen att vi ska fixa i ordning i odlingshörnan samt köpa ett nytt citronträd till växthuset. Det ser jag fram emot!

Det är fredagen den första maj och jag har en helt ledig dag tillsammans med familjen. Känns väldigt härligt att Valborg var på en torsdag i år så att vi på så sätt får njuta av en extra lång helg. Regnet har öst ner så gott som hela dagen, men jag har ändå njutit av både löptur och promenad. Nu sent på eftermiddagen är det dock skönt att sitta inne i värmen och softa med lite datorjobb.

Här kommer denna veckans bästa!

Veckans bästa – vecka 18 2020

Veckans vackraste

Vår tisdag kväll var magisk vacker. Även den dagen hade det regnat och till och med snöat, men på kvällen tittade solen fram och jag var tvungen att gå en liten promenad i den magiska kvällssolen.

Veckans träning

Måndag: Kortare löptur in i skogen där jag stannade för att träna med gummibandet. Ni hittar övningarna jag körde där i skogen i detta inlägg. Så ljuvlig träning!

Tisdag: Löpning 5 km

Onsdag: Jag höll ett tabata-pass med kollegor. Blev framför allt armar och puls som fick jobba i det passet.

Torsdag: Skön yoga med kollegor

Fredag: Imorse sprang jag först en kortare runda och sedan körde jag Frank Medranos tuffa 10-minuterspass på YouTube.

Veckans mysigaste

I tisdags kväll när killarna i familjen var på fotbollsträning och jag skulle laga middag till mig och dottern sade hon att hon behövde bara vila en stund innan maten. Tror ni inte att hon somnade och sov ganska så tungt när jag skulle väcka henne till maten. Är inte ens sovande barn bland det ljuvligaste som finns? Jag lyckades i alla fall få upp henne och vi hade en mysig middag ihop, hon och jag.

Veckans mest boostande

Så skönt med en långhelg på tre dagar! Vår Valborgsmässoafton igår firade vi som många andra hemma med bara oss själva som sällskap. Vi grillade kyckling och tände eldkorgen efter middagen för att grilla marshmallows. Mysigt ändå!

Veckans godaste

Tycker att gårdagens Valborgsmiddag blev riktigt god. Mannen grillade griljerade kycklingspett och marinerad kycklinglårfilé från Lönneberga samt majskolvar och jag fixade tillbehören. På min tallrik ser du förutom kycklingen och majsen smaskigheter som havreris, broccoli, en sallad på honungsmelon, ruccula, bladspenat och fetaost samt tzatziki.

Veckans mest inspirerande

Jag tycker alltid att det är lika kul och intressant att analysera vilka av bloggens sidor som har fått mest trafik och varför. Den här veckan har detta gamla inlägg om jägarvila fått väldigt många besökare. Detta beror med största sannolikhet på att det dels rankar bra på just ordet jägarvila och att de körde jägarvila i söndagens avsnitt av Mästarnas Mästare. Uppenbarligen har många googlat jägarvila i samband med det!

Veckans mest lästa inlägg

Av de inlägg jag har skrivit denna vecka har detta om hur jag förodlar tomatplantor fått allra flest besökare. Sannolikt för att jag lade ut det på Facebook i en del grupper om trädgård. Kul ju!

Veckans mest gillade Instagram-bild

Jag lade upp denna bild i slutet av förra veckan och skrev så här:

Min skog om våren och på morgonen. Oslagbart och så ljuvligt!

Mitt fredagsfys kommer ske precis här, springandes på stig och bland träd och vitsippor. Kör du #fredagsfys idag och vad tränar du?

🌳🌲☀️🍀🍃

Följ mig på Instagram här: @karinaxelsson.se

Vad jag ser fram emot i helgen

Det har av förklarliga skäl blivit många hemmahelger på senare tid, men jag njuter av det och trivs med det fortfarande. Idag har vi fått det mesta av allt praktiskt gjort, vilket ger oss två dagar av att göra bara det vi känner för. Jag har en hel del fröpåsar och förhoppningsvis sätter jag fröerna i jord denna helg. Utöver det vill jag promenera till sjön och göra utflykter med familjen. Vi får se vad dessa dagar kommer att bjuda på!

Ha en ljuvlig helg du med! Hoppas att du och dina nära håller er friska! 

Ett par helger i rad nu har barnen velat ha hemgjord glasstrut till fikat. Jag har handlat hem så att vi har glasstrutar, glass och olika tillbehör hemma och då är det enkelt att svänga ihop egna glasstrutar när suget kommer. Så mycket billigare än att köpa färdiga glasstrutar från glassbilen eller affären. Och det går att göra dem väldigt goda. Här kommer mina och barnens tips på hur du gör hemgjord glasstrut på ett kick!

Hemgjord glasstrut – så här gör vi

Grunden till denna glass är såklart själva struten. I den lägger jag två kulor av valfri glassort. Hemma hos oss vill oftast det ena barnet ha vaniljglass och det andra barnet vill ha chokladglass. Sedan är det bara att gå loss och toppa glassen med de tillbehör man är sugen på. Senast dukade jag fram dessa tillbehör så fick barnen toppa sina glasstrutar själva:

• Strössel av olika slag
• Minimarschmallows
• Färsk mango, skuren i bitar
• Nutella
• Jordgubbssås

Jag skulle själv inte tycka att det vore gott att ha samtliga av dessa toppings. Man får helt enkelt välja ut en eller ett par av dem att toppa sin glass med.

Barnen brukar hälla sina toppings på sin tallrik och så rullar de glasstruten i toppingen. Vips så sitter den på plats och de kan äta sin glass!

När vi fikade senast i helgen var jag själv inte så sugen på just glass. Istället tog jag kex och bredde nutella på och åt. Mums,det var också gott!

Här har vi ett par riktigt nöjda barn. Kan tänka mig att de kommer vilja ha ett sådant här glassfika till helgen igen. Kanske kan det vara något för dig att testa nu till Valborg eller 1:a maj?!

Medan vi åt glassarna och kexen njöt vi av de fina vitsipporna som dottern just hade plockat på vår skogspromenad. Fint så!