När sonen fyllde år förra veckan fick han självklart välja fikat. Istället för tårta ville han ha blåbärsmuffins med topping. Det resulterade i att jag bakade dessa saftiga blåbärsmuffins, som vi sedan toppade med massor av gott. Jag lovar att det blev både festligt och gott!
Baka dessa ljuvliga muffins och ät dem som de är. Eller gör som vi och toppa dem med vispad grädde, bär och godis. Du kommer inte bli besviken!
Saftiga blåbärsmuffins med topping – recept
12 stycken
- 150 gram smör
- 2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 1/2 dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ca 2 dl blåbär
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa rumsvarmt smör, strösocker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget medan du fortsätter att vispa. Rör i mjölken.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Vänd ner det i smeten och rör om tills du har en jämn smet.
Häll ner blåbären och blanda försiktigt runt dem i smeten.
Fördela muffinsformar på en plåt och fyll dem till en tredjedel med smet. Ställ in i ugnen i 12-15 minuter. Tiden varierar beroende på din ugn så håll lite koll. Testa att sticka en sticka i en muffins. Om den inte kladdar är muffinsarna klara.
Låt muffinsarna svalna något.
Nu kommer vi till det roliga, nämligen att toppa muffinsen med vispad grädde, bär och annat gott.
Här får du mitt förslag på topping:
- Vispad grädde
- Blåbär
- Hallon
- Minimaränger
- Minimarshmallows
- Strössel
- Gummibjörnar
- Ahlgrens bilar
Snacka om både festligt och gott! Vi ställde ut de olika toppingarna i olika skålar så fick var och en toppa sin muffins som de ville. Den här idén var hur bra som helst och vi kommer garanterat fira fler födelsedagar med detta goda fika.
